Cucina Generosa

Insalata di ceci variopinta

Ingredienti (per 4 persone)

1 confezione di ceci precotti,

cuore di 5 spinaci freschi,

1/2 cipolla rossa,

1/2 mela verde,

formaggio a pasta molle 100g,

1 carota,

1 manciata di nocciole tostate e tritate,

sale, pepe e aceto balsamico q.b.,
Olio Extra Vergine di Oliva Fruttato 100% Italiano Pantaleo q.b.

Esecuzione

In una ciotola, mettere i ceci, i cuori di spinaci crudi (foglioline tenere centrali), la mela ed il formaggio a dadini, la carota tagliata a julienne, la cipolla affettata sottilmente ad anelli, olio, sale, pepe ed un filo di aceto balsamico. Guarnire con fette di mela verde e nocciole tritate.