Torta di mele invisibile

La torta di mele invisibile si chiama così perché ha all'interno tante mele e poco impasto. È invisibile perché le mele sono affettate sottilissime ed anche perché è così buona che finisce subito!

Ingredienti

zucchero 70 g,

farina  zero 80 g,

mandorle crude tritate

finemente  30 g,

2 uova,

olio d'oliva 40 ml,

latte 60 ml,

1 limone grattugiato,

1 bustina di lievito,

5 mele.

Per guarnire

un cucchiaio di zucchero di canna,

mandorle a lamelle 30 g,

zucchero a velo q.b.

Esecuzione

Montare tutti gli ingredienti nel mixer tranne le mele, che invece vanno pelate e affettate sottilissime. Unirle poi all'impasto e mescolare bene. Foderare con carta forno una teglia da 22 cm di diametro, se si desidera una torta come quella in foto, oppure utilizzare una teglia da 18 cm di diametro se si vuole ottenere una torta più alta e con più strati. Spolverizzare tutta la superficie del dolce con le mandorle a lamelle e lo zucchero di canna. Infornare a 150° per 40 minuti circa. Gustare fredda con una spolverata di zucchero a velo o cannella.

Crostata con yogurt e mirtilli

Ingredienti

2 uova, 

nocciole 150g,

farina 0 150g,

zucchero 100g,

yogurt bianco naturale 100g,

olio d'oliva 60g,

vanillina q.b.,

1 cucchiaino di lievito in polvere,

Per la farcia:

marmellata mirtilli 200g,

yogurt vaniglia 150g,

philadelphia 150g,

1 cucchiaio di zucchero a velo.

Esecuzione

Mettere in una ciotola i rossi d'uovo con lo zucchero, l'olio, lo yogurt e mescolare. Aggiungere poi, le nocciole tritate finemente, la farina e il lievito. Impastare delicatamente con le mani aggiungendo, se occorre, un altro pugnetto di farina. L'impasto risulterà molto morbido, pertanto si consiglia di lasciarlo riposare in freezer per 10 minuti circa. Dopodiché, rivestire con carta forno una teglia tonda da 24 cm e stendervi all'interno i due terzi dell'impasto, ricordandosi di infarinare sempre la superficie. A questo punto, mescolare lo yogurt con lo zucchero e la philadelphia o in alternativa con la ricotta. Versare il composto sulla base della torta, distribuirvi sopra anche la marmellata di mirtilli o di frutti di bosco, Con il rimanente impasto, steso delicatamente con il matterello e infarinato, formare 10 cuoricini con lo stampino apposito. Posizionarli sopra la torta, decorare a piacere e infornare a 180° fino a doratura.

Torta 12 cucchiai

Ingredienti 

12 cucchiai di farina 0,

12 cucchiai rasi di zucchero,

12 cucchiai di olio d'oliva,

12 cucchiai di latte,

3 uova,

1 limone,

1 bustina di lievito per dolci,

zucchero a velo per guarnire q.b.

Esecuzione

Montare le uova con lo zucchero. Incorporarvi, poi, l'olio, il latte, il limone grattugiato, la farina e il lievito. Versare il composto in una teglia tonda da 24 cm rivestita con carta forno e infornare a 150 ° per 55 minuti circa. Sfornare, sistemare su piatto torta, lasciare raffreddare, spolverizzare con zucchero a velo e gustare.

Torta soffice alle noci

Ingredienti 

noci tritate 150g,

farina 150g,

zucchero 130g,

olio d'oliva 70ml,

1 yogurt bianco,

3 uova,

latte 50ml,

1 bustina di vanillina,

scorza di limone grattugiata,

1 bustina di lievito.

Esecuzione

Montare le uova con lo zucchero. Unirvi poi, l'olio, lo yogurt, il latte, la scorza del limone, la vanillina e mescolare. In ultimo incorporarvi la farina, il lievito e le noci. Versare il composto in uno stampo rivestito con carta forno e infornare a 150° per 50 minuti circa. Infine, sistemare su piatto torta, spolverizzare con zucchero a velo e guarnire con qualche gheriglio di noce.

Torta ai fichi

Ingredienti

10 fichi freschi,

farina 250g,

panna da cucina 200ml,

olio d'oliva 80 ml,

zucchero 150g,

3 uova,

scorza grattugiata di un limone,

1 bustina di lievito,

qualche goccia di estratto di vaniglia,

una manciata di mandorle a scaglie,

un cucchiaio di zucchero di canna.

Esecuzione

Montare le uova con lo zucchero, poi unirvi l'olio, il limone, la vaniglia, la panna, la farina e il lievito. Montare ancora e incorporare all'impasto tre fichi lavati e tagliati a pezzettini, mescolando delicatamente con una spatola. A questo punto, foderare uno stampo da 24 cm di diametro con carta forno. Versarvi all'interno il composto, tagliare i fichi a spicchi e sistemarli a raggera sulla torta. Spolverizzare con scaglie di mandorle e zucchero di canna. Infornare a 150° per circa un'ora. Infine, sistemare su un piatto torta, lasciare raffreddare e servire. Questa torta si accompagna bene con una pallina di gelato alla crema mousse al cioccolato.

Torta di farro con mele,mandorle e fragole

Ingredienti

farina di farro integrale 170g,

zucchero di canna chiaro 100g,

olio d'oliva 60ml,

mandorle crude 80g,

2 uova,

1 arancia tarocco,

scorza di un limone,

1 vasetto di  yogurt bianco,

1 bustina di lievito per dolci,

mele gialle 400g,

fragole 150g.

Esecuzione

Mettere nel frullatore le mandorle crude con la pellicina insieme alla scorza del limone e allo zucchero. Frullare, dopodiché, unirvi l'arancia pelata a vivo e tagliata in 4 parti, le uova, l'olio, lo yogurt, e frullare ancora. Infine, incorporarvi la farina di farro e il lievito. A parte, tagliare a pezzettini le fragole e le mele sbucciate. Trasferire l'impasto in una capiente ciotola, unirvi i pezzetti di frutta e amalgamare bene. Versare il composto in una teglia tonda da 24 cm rivestita con carta forno, spolverizzare con una manciata di zucchero di canna e infornare a 150° per 50 minuti circa. Lasciare raffreddare per qualche ora prima di servire.

Torta mandorle, cioccolato e amarene

Ingredienti

mandorle crude spellate 200g,

cioccolato fondente 200g,

farina 100g,

burro 100g,

zucchero 150g,

latte 50ml, 

rum 25ml,

3 uova,

1/2 bustina di lievito per dolci,

20 amarene sciroppate.

Esecuzione

Tritare finemente le mandorle e il cioccolato. Montare le uova con lo zucchero, unendovi poi il burro sciolto, il latte, il rum, la farina, le mandorle e il cioccolato tritati, il lievito. Rivestire con carta forno una teglia tonda da 24 cm, versarvi all'interno il composto, distribuirvi su tutta la superficie le amarene e anche due cucchiai del loro sciroppo. Infornare a 150° per 40 minuti circa. Infine, lasciare raffreddare, spolverizzare con zucchero a velo e gustare.

Torta cubana

Ingredienti

farina 300 g,

zucchero 200 g,

burro morbido 100 g,

4 uova,

1 vasetto di yogurt (125 g),

cacao amaro 40 g,

1 bustina di lievito in polvere,

rum 40 ml

Per farcire:

panna liquida fredda zuccherata 500 ml,

nutella 250 g,

un cucchiaio di zucchero,

acqua tiepida 150 ml,

rum 50 ml.

Esecuzione

Mettere in una ciotola il burro, unirvi lo zucchero e mescolare. Incorporarvi, quindi, uno alla volta, tutti gli altri ingredienti (i rossi d'uovo, lo yogurt, il rum, il cacao, la farina e il lievito e i bianchi d'uovo montati a neve). Rivestire una teglia tonda da 26 cm con carta forno, versarvi all'interno il composto e infornare a 150° per 50 minuti. A cottura ultimata, adagiare la torta su un canovaccio e lasciarla raffreddare. Dopodiché, tagliarla in due parti nel senso orizzontale, scavare leggermente all'interno dei due dischetti e tenere da parte le briciole. A questo punto, mettere il dischetto inferiore della torta su un vassoio e bagnare tutta la superficie con lo sciroppo ottenuto mescolando acqua, zucchero e rum. Distribuirvi sopra la nutella sciolta a bagno maria e i 3/4 della panna precedentemente montata. Chiudere con l'altro dischetto anch'esso bagnato con lo sciroppo. Spalmare tutta la superficie e i bordi con la restante panna e lasciarvi cadere sopra e intorno le briciole di torta tritate. Decorare a piacere.

Mimosine

Ingredienti

Pan di spagna:

4 uova,

zucchero 200g,

farina 200g,

1 bustina di lievito.

Crema pasticcera:

2 tuorli d'uovo,

latte intero 500ml,

3 cucchiai di zucchero,

3 cucchiai di farina,

scorza di limone.

Per guarnire:

3 fettine di ananas sciroppato,

3 mezze pesche sciroppate,

qualche fragola,

sciroppo di ananas 100ml,

panna fresca 250ml.

Esecuzione

Preparare il pan di spagna nel bimby mettendo tutti gli ingredienti insieme, oppure nella maniera classica. Dividere i rossi d'uovo dai bianchi, montare i bianchi a neve e tenerli da parte. Montare con lo zucchero i rossi, unirvi poi la farina e in ultimo incorporarvi i bianchi montati e il lievito. Infornare a 150 °C per 30 minuti circa, dopodiché, lasciare raffreddare. Intanto preparare la crema pasticcera montando prima i tuorli d'uovo con lo zucchero, incorporarvi poi la farina, il latte caldo e la scorza del limone. Cuocere su fuoco moderato fino a bollore, sempre mescolando. Lasciare raffreddare.  A questo punto, dividere in due parti la torta nel senso orizzontale e, con un coppapasta o un bicchiere, formare tanti piccoli dischetti di pan di spagna (circa 15). Tenere da parte i ritagli che andranno tritati. Mettere i dischetti di pan di spagna in appositi pirottini di carta. Scavarli leggermente e bagnarli con il succo di ananas. Sistemarvi all'interno pezzettini di ananas, pesca e fragole. A parte, montare la panna, mischiarla alla crema pasticcera e adagiare una cucchiaiata del composto così ottenuto su ogni tortina. Spolverizzare con i ritagli di torta tritati e guarnire con fettine di fragole.

Ciambellone alla frutta

Ingredienti

farina 400g,

zucchero 200g,

burro morbido 100 g,

latte 100 ml,

1 yogurt bianco,

4 uova,

scorza grattugiata di 1 limone,

1 bustina di lievito per dolci,

1 mela, 

1 pera, 

2 fette di ananas fresco o sciroppato,

1 banana.

Esecuzione

Montare, con una frusta o nel robot, le uova intere con lo zucchero, unirvi il burro morbido, il latte tiepido, lo yogurt e la scorza grattugiata del limone. In ultimo incorporarvi la farina e il lievito. Alla fine, mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungere la frutta precedentemente sbucciata e tagliata a dadini. A questo punto, imburrare e infarinare uno stampo per ciambella, versarvi all'interno il composto e infornare a 160° per 55 minuti circa. A cottura ultimata trasferire la ciambella su piatto torta, spolverizzare con zucchero a velo e lasciare raffreddare bene prima di gustare.

Pan d'arancio integrale

Ingredienti

1 arancia tarocco non trattata,

1 yogurt bianco,

2 uova,

olio d'oliva 50ml,

zucchero di canna chiaro 100g,

farina integrale 180g,

1 bustina di lievito per dolci.

Esecuzione

Tagliare l'arancia in 4 parti con tutta la buccia, metterla nel mixer con lo zucchero e frullare. Unirvi poi, l'olio, lo yogurt, le uova, la farina, il lievito e montare ancora. Versare ora il composto in una teglia tonda da 22 cm rivestita con carta forno e infornare a 150° per 50 minuti circa. Infine sistemare su piatto torta, spolverizzare con zucchero a velo, lasciare raffreddare e gustare.

Torta allo yogurt con cocco e anacardi

Ingredienti

farina bianca 100g,

farina di cocco 100g,

zucchero 100g,

anacardi 100g,

yogurt 200g,

burro 50 g,

2 uova,

scorza grattugiata di 1 limone,

1 bustina di lievito.

Esecuzione

Mettere in una ciotola il burro, lo zucchero, le uova, lo yogurt e montare con una frusta. Dopodiché, unirvi gli anacardi tritati finemente, la farina di cocco, la farina bianca, il lievito, il limone grattugiato e montare ancora. A questo punto, versare il composto in una teglia tonda da 24 cm rivestita con carta forno e infornare a 150° per 45 minuti circa. Infine, trasferire su piatto torta e guarnire a piacere.

Torta di mele

Ingredienti 

3 uova, 

1 yogurt cremoso gusto ananas,

farina 200g,

fecola di patate 50g,

olio d'oliva 60ml,

zucchero 130g,

scorza grattugiata di un limone,

1 bustina di lievito per dolci,

4 mele medie,

1 cucchiaio di zucchero di canna per guarnire.

Esecuzione

Montare le uova con lo zucchero. Incorporarvi poi l'olio d'oliva, lo yogurt, la scorza grattugiata del limone, la fecola, la farina e il lievito. Foderare con carta forno una teglia tonda da 24 cm e versarvi all'interno il composto. A questo punto, sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a spicchi da 1 cm di spessore. Affondare ogni fetta di mela nella torta disponendo a raggiera e facendo due giri. uno interno ed uno esterno. Cospargere tutta la torta con zucchero di canna e infornare a 150° per circa 55 minuti. Infine lasciare raffreddare e servire.

Torta al cioccolato con marmellata di arance

Ingredienti

farina 200g,

fecola di patate 50g,

zucchero 160g,

burro 120g,

cacao amaro 30g,

3 uova,

2 vasetti di yogurt bianco,

latte 50ml,

1 bustina di lievito,

scorza di un limone grattugiata,

marmellata di arance 350g,

3 cucchiai di rum,

cioccolato fondente 100g,

panna liquida per dolci 100ml.

Esecuzione

Montare con la frusta le uova intere con lo zucchero. Incorporarvi poi, un po' alla volta, lo yogurt, il burro sciolto, il latte, il limone grattugiato, il cacao, la farina, la fecola e il lievito. Mescolare bene e versare in una teglia da 26 cm rivestita con carta forno. Infornare a 150° per 40 minuti circa. Lasciare raffreddare su una gratella, dopodiché, tagliare la torta in due parti nel senso orizzontale, farcire la parte inferiore con la marmellata diluita con il rum e coprire con l'altro dischetto. A parte, sciogliere in un pentolino, su fuoco moderato, il cioccolato fondente con la panna.  Infine, versare la ganache così ottenuta su tutta la torta, decorare a piacere, lasciare raffreddare e servire.

Torta ricotta e pere con mandorle e barrette al cioccolato

Ingredienti

mandorle crude tritate 100g,

farina di riso 150g,

ricotta 300g,

1 yogurt bianco,

3 uova,

zucchero 150g,

olio d'oliva 60 ml,

scorza grattugiata di un limone,

rum 100ml,

1 bustina di lievito,

2 pere abate,

9 barrette kinder.

Esecuzione

Pelare le pere, eliminare i torsoli e affettare ognuna in otto parti. Sistemarle in una scodella, versarvi sopra il rum e lasciarle macerare per 30 minuti circa. Intanto, mettere in una ciotola capiente le uova intere con lo zucchero e montare con una frusta. Dopodiché, incorporarvi  l'olio, il limone grattugiato, 3 cucchiai di rum e mescolare con una spatola. A questo punto, unirvi prima la ricotta e lo yogurt, poi la farina di riso, le mandorle tritate finemente, e il lievito. Rimestare bene sempre con la spatola. Foderare una teglia con carta forno e versarvi dentro il composto. Scolare le pere dal rum, infarinare con farina di riso la parte inferiore di ogni fetta di pera e posizionare a raggiera sulla torta dal lato infarinato senza farle affondare. Posizionare anche le barrette kinder e spolverizzare con zucchero di canna.  Infornare a 160° per 50 minuti circa. Infine, sistemare su piatto torta, guarnire con zucchero a velo, lasciare raffreddare e servire.

Torta soffice con marmellata di more

Ingredienti

farina di riso 100g,

farina integrale 100g,

farina bianca 50g,

zucchero di canna 130g,

olio d'oliva 50ml,

1 vasetto di yogurt,

2 uova,

scorza grattugiata di un limone,

1 bustina di lievito,

3 cucchiai di marmellata di more.

Esecuzione

Mettere nel mixer tutti gli ingredienti (tranne la marmellata) e montare. Dopodiché, imburrare e infarinare una teglia tonda o uno stampo da 22cm e versarvi dentro il composto. Distribuire su tutta la superficie la marmellata a ciuffetti. Infornare a 160° per 35 minuti circa. Infine trasferire la torta su un'alzatina, spolverizzare con zucchero a velo, lasciare raffreddare e servire.

Cheesecake al cioccolato bianco, ananas e gelée di fragole

Ingredienti

biscotti digestive 250g,

burro 100g,

philadelphia morbida 250g,

panna montata 250g,

yogurt bianco dolce 250g,

zucchero 120g,

cioccolato bianco 150g,

ananas sciroppato 150g,

1 limone,

colla di pesce in fogli 10g,

Per la gelée di fragole

fragole 200g,

3 cucchiai di zucchero,

succo di 1/2 limone,

colla di pesce in fogli 4g.

Esecuzione

Tritare i biscotti, sciogliere il burro e mischiare. Stendere il composto così ottenuto sulla base di una teglia a cerniera livellando con il dorso di un cucchiaio. Mettere in frigo e fare indurire. Intanto frullare l'ananas, unirvi il succo di 1/2 limone e cuocere per due minuti circa. Ammollare per qualche minuto la colla di pesce in acqua fredda, strizzarla e unirla alla polpa di ananas bollente. Mescolare fino a completo scioglimento di quest'ultima. A questo punto, mescolare in una capiente ciotola, la philadelphia con lo yogurt e poi con la panna. Aggiungervi lo zucchero, il cioccolato bianco fuso a bagnomaria e in ultimo incorporarvi la polpa di ananas. Versare questo preparato sulla base di biscotti ormai indurita e porre in frigorifero per almeno 2 ore. Per preparare la gelée di fragole, tagliare a pezzetti le fragole lavate e private del picciolo, unirvi lo zucchero, il succo di limone e 3 cucchiai di acqua, mettere su fuoco e cuocere per 5 minuti circa. A fine cottura, frullare, filtrare, rimettere su fuoco e far sciogliere la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda. Lasciare intiepidire per qualche minuto e versare sulla cheesecake ormai rappresa. Rimettere in frigo per qualche altra ora. Decorare a piacere e servire.

Torta rovesciata all'ananas

Ingredienti (per 4 persone)

Per la torta:

zucchero 130g,

farina 220g,

fecola di patate  50g,

olio d'oliva 100ml,

3 uova,

latte 100ml,

scorza grattugiata di un limone,

1 bustina di lievito in polvere,

1 ananas maturo,

Per il caramello:

zucchero 130g,

acqua 85 ml,

burro 10g.

Esecuzione

Pulire l'ananas, affettarlo nel senso orizzontale, privarlo della parte legnosa centrale e tenerlo da parte. Dopodiché, mettere tutti gli altri ingredienti per la torta nel mixer e montare. A parte, preparare il caramello direttamente in una teglia antiaderente da 24 cm versandovi l'acqua e lo zucchero e facendo sciogliere su fuoco moderato fino a lieve doratura. In ultimo unirvi il burro e mescolare. A questo punto, sistemare le fettine di ananas una accanto all'altra nella teglia con il caramello. Unire all'impasto preparato in precedenza l'ananas avanzato e tagliato a pezzettini. Versarlo sulle fettine e infornare a 160° per 40 minuti circa. Infine, capovolgere su piatto torta e servire. Decorare a piacere.

Torta amalfitana con ricotta e pere

Ingredienti

Per il biscotto

farina 100g,

zucchero di canna 150g,

nocciole tritate 150g,

burro 150g,

2 uova,

cannella q.b.

Per la farcia

ricotta 400g,

panna fresca 250g,

3 cucchiai di zucchero a velo,

1 bacca di vaniglia,

colla di pesce in fogli 6g,

pere 500g,

burro 20g,

1 cucchiaio di zucchero semolato.

Esecuzione

Per il biscotto, mettere in una ciotola le nocciole tritate finemente, lo zucchero, il burro sciolto, un tuorlo più un uovo intero, la cannella e impastare. Ne risulterà un impasto molto morbido. Metterlo in frigo e lasciarlo riposare per trenta minuti circa. Dopodiché, dividerlo in due parti e stendere una parte in una teglia tonda da 24 cm foderata con carta forno. Infornare a 200° fino a doratura. Ripetere l'operazione con il restante impasto. A questo punto, preparare la farcia mischiando la ricotta con lo zucchero a velo, la panna montata, la vaniglia (ricavata tagliando e raschiando l'interno del baccello), le pere (precedentemente tagliate a dadini e sciroppate su fuoco medio con il burro e lo zucchero), la colla di pesce (precedentemente ammollata in acqua e sciolta su fuoco con un cucchiaio d'acqua). Infine assemblare il dolce: sistemare in un piatto torta un dischetto di biscotto, ricoprirlo con la crema di ricotta e pere, chiuderlo con l'altro dischetto, rifinire i bordi con una spatola, spolverizzare con zucchero a velo, guarnire a piacere e lasciare in frigorifero fino al momento di servire.

Torta soffice al cacao

Ingredienti

farina 180g,

zucchero 180g,

cacao 25g,

2 uova,

olio d'oliva 60ml,

latte 100ml,

1 bustina di lievito in polvere,

acqua calda 130ml,

scorza grattugiata di un limone.

Esecuzione

Mettere in una ciotola le uova con lo zucchero e montare con un cucchiaio di legno. Unirvi poi l'olio, il latte, il limone, la farina, il cacao e il lievito incorporandoli uno alla volta. Infine, aggiungere l'acqua calda. Mescolare bene e trasferire in una teglia da 24 cm rivestita con carta forno. Infornare a 150° per 30 minuti. Trasferire su piatto torta, spolverizzare con zucchero a velo e servire a piacere con panna montata.