Salmone croccante
Ingredienti
salmone fresco 500g
pangrattato 100g
una manciata di sesamo ed una di nocciole
un rametto di timo fresco
citronette all'arancia (come da ricetta base)
Esecuzione
Lavare, asciugare e tagliare a tocchetti il salmone. A parte preparare la citronette all'arancia con aggiunta di timo sminuzzato e mettere il pesce a macerare per circa 1 ora. Intanto, separatamente, fare un composto con il pangrattato ed il sesamo oppure con il pangrattato e le nocciole in parti uguali.
Dopo, tirare il salmone dal liquido e passarlo nel croccante a pezzi alternati : uno al sesamo ed uno alla nocciola e così via. Poi adagiare il pesce in una teglia precedentemente unta d'olio. Infornare a 200° per circa 20 minuti avendo cura di girarlo a metà cottura.
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