Cucina Generosa

Involtini di pollo all'aceto balsamico con verdure

Ingredienti

4 fettine  petto di pollo

1 zucchina piccola

1 carota piccola

4 fette di formaggio a pasta filata

farina 30g

2 cucchiai di aceto balsamico

1 mestolo di brodo vegetale

1 rametto di timo

2 foglie di salvia

Olio Extra Vergine di Oliva Pantaleo 50ml
vino 50ml,

sale e pepe q.b.

Esecuzione

Schiacciare le fettine di petto di pollo con il batticarne o comprarle già sottili. Adagiarvi sopra il formaggio, le zucchine e le carote tagliate a fiammifero,un pizzico di sale, il pepe e arrotolare fermando con uno stecchino. Infarinare e poi mettere gli involtini in un tegame con l'olio e fare rosolare da ogni lato. Sfumare con il vino, aggiungere il brodo vegetale ( preparato in precedenza con acqua e dado granulare), il timo, la salvia e cuocere a fuoco lento per 15 minuti con coperchio chiuso. Trascorso questo tempo, aggiungere l'aceto balsamico e lasciare ancora sul fuoco per altri 5 minuti. Servire caldi con contorno di verdure.