Cucina Generosa

Gnocchi fumè

Ingredienti (per 4 persone)

gnocchi freschi 600g

passata di pomodoro 350g

besciamella 200ml

scamorza affumicata 100g

speck 50g

parmigiano q.b.

Olio Extra Vergine di Oliva Fruttato 100% Italiano Pantaleo q.b.

1 foglia di alloro 

1 peperoncino piccolo

1 spicchio d'aglio

sale q.b.

Esecuzione

Preparare il sugo facendo rosolare dapprima uno spicchio d'aglio in un po' d'olio. Aggiungere poi, la passata di pomodoro, la foglia di alloro, il peperoncino ed il sale. Cuocere per mezz'ora circa. Intanto portare a bollore in una pentola, abbondante acqua salata e cuocere gli gnocchi fino a che salgono a galla. Scolare e mischiare al sugo. Mettere una manciata di parmigiano, la scamorza affumicata e lo speck precedentemente tagliuzzati e mescolare. Versare in 4 terrine di terracotta con una base di sugo e coprire con besciamella. Infornare fino a che si formi la crosticina scura. Servire caldi.