Cucina Generosa

Impepata di cozze

Ingredienti

1 kg cozze nere

3 spicchi d'aglio

3 pomodorini

un ciuffetto di prezzemolo

Olio Extra Vergine di Oliva Pantaleo 60ml

pepe q.b.

Esecuzione

Pulire bene i gusci delle cozze fino ad eliminazione di tutti i residui di alghe. Lavare più volte in acqua e sale grosso per togliere ulteriormente le restanti impurità. Poi mettere l'olio, l'aglio, qualche foglia di prezzemolo, i pomodorini tagliati in 4 e le cozze, in una casseruola larga e dai bordi alti. Portare sul fuoco e fare aprire le cozze cuocendo per 5 o 10 minuti. Servire con abbondante pepe nero e prezzemolo tritato. Questo piatto si può accompagnare con pane casereccio tostato.