Cucina Generosa

Pollo al forno con patate, cipolle, pomodorini e aromi

Ingredienti (per 4 persone)

4 sovracoscie di pollo,

3 cipolle bianche medie,

4 patate medie,

8 pomodorini tipo ciliegino,

4 foglie di alloro,

3 rametti di rosmarino, 

3 rametti di timo,

1 spicchio d'aglio,

una manciata di parmigiano grattugiato,

1/2 bicchiere di vino bianco,

sale, pepe e peperoncino q.b.

Olio Extra Vergine di Oliva Pantaleo 25g,

Esecuzione

Lavare il pollo, privarlo della pelle e sistemarlo in una teglia dalle medie dimensioni. A parte, pelare le patate e le cipolle, lavarle, tagliarle a pezzettoni e sistemarle sul pollo insieme ai pomodorini interi. Aggiungere poi, gli aromi, l'aglio, il sale, il pepe, il vino e facoltativamente, un po' di peperoncino. Spolverizzare con il parmigiano, mettere un filo d'olio sul tutto ed infornare a 200° per un'ora circa o fino a cottura delle patate. Se a cottura ultimata dovesse risultare molto brodoso, portare la teglia sul gas a fuoco alto e lasciare restringere il sughetto. Servire caldo.