Cucina Generosa

Crema di melanzane

Ingredienti

2 melanzane grandi,

1 rametto di menta,

1 ciuffetto di prezzemolo,

1/2 spicchio di aglio,

il succo di 1/2 limone,

2 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Fruttato 100% Italiano Selezione Oro Pantaleo,

1 manciata di sesamo tostato,

sale e pepe q.b.

Esecuzione

Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza, punzecchiare la buccia con una forchetta, sistemare su teglia antiaderente ed infornare a 200° per circa 30 minuti. A cottura ultimata, spellare e mettere nel mixer con il succo del limone, la menta, il prezzemolo, l'aglio, l'olio, il sale, il pepe e frullare. Versare in una ciotola e guarnire con semi di sesamo tostati e foglioline di menta.  La crema di melanzane si può accompagnare a piatti di carne, pesce o crostini di pane.