Cucina Generosa

Crêpes

Ingredienti (per 6 persone)

latte 500ml,

farina 200g,

burro 70g,

5 uova,

un pizzico di sale

Esecuzione

Mettere in una ciotola la farina con il sale e, mescolando, aggiungervi gradualmente il latte, poi unirvi 40g di burro sciolto e, continuando a mescolare, le uova precedentemente sbattute. Lasciare riposare il composto in luogo fresco per 30 minuti. Ungere un padellino per crêpes con una noce di burro avvolta in un foglio di carta assorbente, metterlo su fiamma moderata, versarvi, dunque, al centro, un mestolino di composto, circa 35g, e, inclinando il padellino, distribuirlo su tutta la superficie. Allo staccarsi della pastella dai bordi, capovolgere le crêpes su di un piatto piano sovrapponendole. Ripetere l'operazione fino all'esaurimento del composto.