Cucina Generosa

Costolette di agnello al forno

Ingredienti (per 4 persone)

costolette di agnello 800g,

4 cucchiai di pangrattato,

2 cucchiai di parmigiano grattugiato,

1 ciuffetto di prezzemolo,

qualche rametto di timo,

3 foglie di alloro,

1 spicchio di aglio,

Olio Extra Vergine di Oliva Pantaleo 20g,

sale e pepe q.b.

Esecuzione

Mettere le costolette di agnello in una ciotola, unire il timo tritato, le foglie di alloro spezzettate, l'aglio affettato, il sale, il pepe e 2 cucchiai di olio. Lasciare marinare 1 ora in frigorifero.  Intanto, mescolare il pangrattato con il parmigiano, un cucchiaio d'olio ed un po' di timo e prezzemolo tritati, salare e pepare. Scolare la carne, passarla nel composto di pangrattato e sistemarla su una teglia unta d'olio. Infornare per 20 minuti a 220°. Questo piatto si accompagna bene ad un contorno di pomodori gratinati (come da ricetta).