giovedì 1 marzo 2012

Carciofi in umido

Ingredienti (per 4 persone)
8 carciofi
pangrattato 50g
parmigiano 30g
qualche foglia di prezzemolo
un rametto di menta
1/2 spicchio d'aglio
1 limone
sale e pepe q.b.

Esecuzione
Pulire i carciofi, lavarli in acqua acidulata con 1/2 limone ed estrarre la parte centrale con delicatezza. A parte, in una ciotola mischiare il pangrattato con il parmigiano, il prezzemolo, la menta e l'aglio tritati, il pepe e due cucchiai di olio. Riempire i carciofi con il composto di pangrattato e e sistemarli capovolti in un tegame largo con 40 ml d'olio, un po' di sale e 600ml d'acqua. Coprire il tegame e cuocere a fuoco lento per 1/2 ora.

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