Cucina Generosa

Insalata mari e monti

Ingredienti (per 4 persone)

1 polpo da 400g

2 seppie da 150g

15 gamberi mezzancolle

1 carota

2 ravanelli

5 cimette di cicoria

1/4 di finocchio

1 gambo tenero di sedano

aceto 150ml

qualche foglia di prezzemolo

Olio Extra Vergine di Oliva Pantaleo 20ml

sale e pepe q.b.

Esecuzione

Lessare separatamente (in 3 pentolini) in acqua salata con 50ml di aceto, il polpo  per 20 minuti, le seppie per 10minuti e i gamberi per 2 minuti. Scolare e tagliare le seppie a striscioline ed il polpo a pezzettini in senso obliquo. Lavare e tagliare le carote a julienne, i ravanelli a rondelle, il finocchio e la cicoria a striscioline, il sedano a pezzettini. Mettere il tutto in una capiente ciotola e condire con olio, un po' d'aceto e pepe. Guarnire con prezzemolo tritato e fettine di limone.

Ricetta consigliata da Ettore