venerdì 2 marzo 2012

Risotto con spinaci

Ingredienti (per 4 persone)
riso tipo parboiled o arborio 280g
spinaci 250g
7 fette di formaggio fuso
brodo vegetale (dado granulare) 150cl  
burro 50g
una manciata di parmigiano
1/2 cipolla media
brandy 20ml

Esecuzione
In una casseruola mettere l'olio, 30g di burro, la cipolla tritata e  rosolare. Aggiungere il riso, tostare e sfumare con il brandy. A parte preparare il brodo con il dado vegetale da aggiungere al riso un po' alla volta mescolando. A fine cottura aggiungere gli spinaci precedentemente lessati e frullati. Mantecare con il rimanente burro, una manciata di parmigiano e le fette di formaggio fuso. Guarnire con striscioline di formaggio.

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