sabato 18 febbraio 2012

Salmone croccante 

Ingredienti 
salmone fresco 500g
pangrattato 100g
una manciata di sesamo ed una di nocciole
un rametto di timo fresco
citronette all'arancia (come da ricetta base)

Esecuzione
Lavare, asciugare e tagliare a tocchetti il salmone. A parte preparare la citronette all'arancia con aggiunta di timo sminuzzato e mettere il pesce a macerare per circa 1 ora. Intanto, separatamente, fare un composto con il pangrattato ed il sesamo oppure con il pangrattato e le nocciole in parti uguali.
Dopo, tirare il salmone dal liquido e passarlo nel croccante a pezzi alternati : uno al sesamo ed uno alla nocciola e così via. Poi adagiare il pesce in una teglia precedentemente unta d'olio. Infornare a 200° per circa 20 minuti avendo cura di girarlo a metà cottura. 


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