Cucina Generosa

Ciambella della nonna

La ciambella della nonna, in realtà, somiglia più ad un grosso biscottone che ad una ciambella. Infatti, ha una consistenza che ricorda più il gusto di un frollino piuttosto che quello soffice di una torta, ma non per questo meno buona. Gustando questo dolce accompagnato a un buon vino liquoroso o rosolio di agrumi tipo limoncello si torna indietro nel tempo, ricordando appunto i dolci buonissimi e profumati che preparavano le nostre mamme e nonne per le feste. La ricetta descritta qui di seguito appartiene alla nonna di un noto signore fasanese e pertanto ha più di cento anni.

Ingredienti

farina 300g,

zucchero 120g,

burro 50g,

2 uova,

1 limone biologico,

3 cucchiai di latte,

mandorle a lamelle 50g,

1 bustina di lievito,

1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato,

un pizzico di sale.

Esecuzione

Versare la farina sulla spianatoia e fare la fontana. Mettere al centro lo zucchero, il sale, un uovo intero più un tuorlo, il burro morbido a pezzetti, il latte, la scorza grattugiata del limone e il lievito. Impastare il tutto fino ad ottenere un composto liscio. Formare un lungo cilindro di circa 70 cm e sovrapporre le due estremità in modo da ottenere la forma di una ciambella. Sistemare il dolce in una tortiera tonda da 24 cm rivestita con carta forno. Spennellare con il rimanente albume montato a neve e mischiato alle mandorle e allo zucchero a velo. Cuocere a 170° fino a doratura della superficie. Sfornare, lasciare raffreddare e sistemare su un piatto da torta
. Gustare con rosolio.