Cucina Generosa

Costine in salsa barbecue

Ingredienti (per 4 persone)

Una baffa di costine di maiale da 1,2 kg,

Per la marinata secca:

2 cucchiai di sale fino,

2 cucchiai di zucchero di canna,

2 cucchiai di paprika dolce,

1 cucchiaino di peperoncino in polvere,

2 spicchi d'aglio tritati finemente,

pepe nero macinato q.b.

Per la salsa barbecue:

1/2 cipolla,

2 spicchi d'aglio,

2 cucchiai di zucchero di canna,

una tazzina di ketchup,

1 cucchiaio di paprika dolce,

1 cucchiaio di salsa worchester,

3 cucchiai di aceto di mele,

sale e pepe q.b.

Esecuzione

Lavare la baffa, asciugarla bene e massaggiarla da tutti i lati con il composto per marinata secca. Dopodiché, avvolgere la carne nella pellicola e tenerla in frigo per almeno 12 ore. Trascorso questo tempo, eliminare la pellicola, e adagiare il pezzo in una teglia dal lato dell'ossoe infornare a 120° per 2 ore circa. Dunque, ricoprire completamente con la stagnola e continuare la cottura a vapore per un'altra ora. Intanto, preparare la salsa barbecue mettendo tutti gli ingredienti necessari in un mixer e frullando. Quindi, spennellare la carne con tutta la salsa barbecue e reinfornarla per altri 15 minuti. Servire calda.