Cucina Generosa

Zuppa di bietole rosse con ceci

Ingredienti (per 4 persone)

ceci cotti 500g,

bietole rosse già pulite 500g,

1 piccola cipolla,

1 piccola carota,

1 costa di sedano,

1 rametto di rosmarino,

1/2 bicchiere di vino bianco,

1 spicchio d'aglio,

1 cucchiaio di passata di pomodoro,

olio extravergine d'oliva 30ml,

sale, peperoncino q.b.

Esecuzione

Mettere in un tegame capiente l'olio, la cipolla, l'aglio, il sedano, il rosmarino e la carota tritati. Rosolare e sfumare con il vino, unirvi 250g di ceci passati, le bietole lavate e tagliate a striscioline, i restanti ceci interi, la passata di pomodoro, il sale e il peperoncino. Ricoprire con 4 mestoli di acqua, e cuocere per 20 minuti circa a fuoco medio. Infine impiattare e servire calda con crostini di pane.