Cucina Generosa

Risotto primavera

Ingredienti 
(per 4 persone)

riso 350g,

1 piccola zucchina, 

1 piccola carota,

1 costa di sedano,

1 pomodoro ramato,

1 piccolo peperone giallo,

1 manciata di spinaci,

1/2 cipolla,

1 mestolo di piselli,

1 patata media,

1/2 bicchiere di vino bianco,

parmigiano grattugiato 3 cucchiai,

brodo vegetale 1 l,

olio extravergine d'oliva 20ml,

burro 25g,

sale e pepe q.b.

Esecuzione

Mettere in un tegame l'olio, 10 g di burro, la cipolla tritata, i piselli e le verdure tagliate a pezzettini. Rosolare, unirvi il riso, sfumare con il vino e bagnare con il brodo. Continuare la cottura a fuoco lento aggiungendo il brodo di tanto in tanto. Infine, salare, pepare, mantecare con burro e parmigiano e servire caldo.