Cucina Generosa

Torta salata con ricotta, salmone affumicato e zucchine

Ingredienti

pasta brisée (come da ricetta base),

ricotta 300g,

panna da cucina 200ml,

2 zucchine medie,

3 uova,

salmone affumicato 150g,

1 limone,

1 scalogno,

qualche foglia di menta,

Olio Extra Vergine di Oliva Pantaleo 30ml,

sale q.b., 

pepe q.b.,

curry q.b.

Esecuzione

Grattugiare le zucchine e lo scalogno, unirvi un po' di curry, la menta tritata e rosolare nell'olio per 10 minuti circa, dunque, salare, pepare e lasciare intiepidire. A parte, mettere in una ciotola la ricotta, le uova, la panna, il limone grattugiato, il salmone tagliato a striscioline e mescolare bene. Quindi, incorporarvi le zucchine cotte. Ora, stendere con il matterello un dischetto di pasta brisée, adagiarlo in una teglia tonda antiaderente da 26 cm di diametro e riempire con il composto. Decorare con striscioline di zucchine, infornare a 180° fino a doratura della superficie. Servire calda.