Cucina Generosa

Cannelloni di crespelle alla carne

Ingredienti (per 6 persone)

18 basi per crêpes (come da ricetta base),

carne tritata mista 500g,

mozzarella 150g,

parmigiano grattugiato q.b.,

1 uovo,

1 piccola carota,

1 piccola costa di sedano,

1 piccola cipolla,

passata di pomodoro 500g,

besciamella 400ml,

olio extravergine d'oliva q.b.,

sale q.b.

Esecuzione

Preparare il sugo soffriggendo, prima, qualche fettina di cipolla in un po' d'olio e aggiungendo, in seguito, la passata di pomodoro. Aromatizzare con basilico o alloro, salare e cuocere per 30 minuti circa a fuoco lento. A parte, preparare il trito per soffritto con cipolla, carota, e sedano. Rosolare in una larga padella con un filo d'olio, unirvi poi la carne, salare e cuocere per qualche minuto. Lasciare raffreddare la carne, dopodiché, incorporarvi la mozzarella tritata, una generosa manciata di parmigiano, l'uovo sbattuto, un mestolo di sugo e un mestolo di besciamella. A questo punto, mettere su ogni base per crêpes due cucchiaiate di ripieno alla carne e arrotolare ogni crêpe su se stessa, dando la forma di un cannellone. Dunque, mettere un mestolo di sugo e qualche cucchiaiata di besciamella sul fondo di una pirofila e adagiarvi sopra i cannelloni di crêpes. Versare la besciamella e altro sugo su tutta la superficie, Spolverizzare con parmigiano grattugiato e infornare a 200° fino a doratura.

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