Cucina Generosa

Torta salata con porri, lampagioni e provola affumicata

Ingredienti (per 4 persone)

1 dose di pasta brisée (come da ricetta base),

porri 500g,

3 lampagioni lessi o sott'olio,

provola affumicata 200g,

2 cucchiai di yogurt greco o 

panna da cucina,

2 uova,

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato,

4 cucchiai di latte,

olio extravergine d'oliva q.b.,

sale e pepe q.b.

Esecuzione

Preparare la brisée e lasciarla riposare in frigo per trenta minuti circa. Intanto, eliminare la parte più verde e le foglie esterne ai porri. Tagliare a fettine nel senso orizzontale e stufare in una padella con 3 cucchiai di olio e 1/2 bicchiere di acqua. A fine cottura salare e pepare. A questo punto, estrarre la brisée dal frigo, stenderne un dischetto e posizionarla in una teglia. Ricoprire tutta la base con fettine di provola affumicata, distribuirvi sopra i porri e i lampagioni tagliati a spicchi. A parte, sbattere le uova, unirvi il parmigiano, lo yogurt, il latte, il sale e il pepe. Mescolare bene e versare uniformemente sulla torta. In ultimo, rimboccare i bordi e infornare a 200° fino a doratura.