Cucina Generosa

Gattò di patate con bietole e provola

Ingredienti (per 4 persone)

patate 1 kg,

1 mazzetto di bietoline fresche,

1 uovo,

3 cucchiai di parmigiano grattugiato,

provola 250g,

1 spicchio d'aglio,

burro 80g,

latte 50ml,

sale q.b.,

noce moscata q.b.

pangrattato q.b.

Esecuzione

Lavare le patate, lessarle, sbucciarle e pigiarle nello schiacciapatate. Farle raffreddare. Intanto mondare le bietole, lavarle, lessarle, scolarle, strizzarle e ripassarle in padella con 40 g di burro e lo spicchio d'aglio. Poi, in una grande ciotola, mettere le patate precedentemente schiacciate, l'uovo sbattuto, il sale, la noce moscata, il latte, il parmigiano, il restante burro fuso e amalgamare il tutto. A questo punto, imburrare una pirofila media e cospargerla con del pangrattato. Distribuirvi sul fondo metà del composto di patate e ricoprire con le bietole tritate e la provola a fette. Chiudere con l'altra metà del composto. Spolverizzare con pangrattato, mettere qualche fiocchetto di burro ed infornare a 200°  fino a doratura. Mangiare tiepido.