Cucina Generosa

Involtini di carne farciti

Ingredienti (per 4 persone)

8 fettine di vitello,

salame o speck 150g,

2 cucchiai di parmigiano grattugiato,

2 cucchiai di pangrattato,

latte 50g,

provola 150g,

qualche foglia di prezzemolo,

Olio Extra Vergine di Oliva Pantaleo 50g,

burro 30g,

1 spicchio d'aglio,

2 foglie di alloro,

1/2 bicchiere di marsala,

1 bicchiere di acqua,

sale e pepe q.b.
farina q.b.

Esecuzione

Per  preparare la farcia, mettere in una ciotola il salame e la provola tritati, il pangrattato, il parmigiano, il latte, il prezzemolo tritato ed impastare. Poi schiacciare con il batticarne le fettine di vitello, farcirle con il composto, arrotolarle bene e sigillare con spago da cucina, quindi, infarinarle. A questo punto, mettere in un tegame largo l'olio, il burro, l'aglio, l'alloro, gli involtini e rosolare da ogni lato. Sfumare con il marsala, salare, aggiungere l'acqua e cuocere a fuoco lento con coperchio chiuso per 30 minuti circa.