Crema catalana
Ingredienti (per 6 persone)
latte 600ml,
zucchero 100g,
fecola di patate 40g,
4 tuorli,
1 limone,
1/2 stecca di cannella,
zucchero di canna q.b.
Esecuzione
Mettere in una casseruola 500ml di latte, la buccia tritata del limone e la cannella, quindi, fare bollire e, successivamente, filtrare con un colino, eliminando, così, cannella e limone. A parte, in una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero, dunque, aggiungere la fecola precedentemente sciolta in 100ml di latte. Mischiare il preparato così ottenuto, con il latte caldo aromatizzato, trasferire il tutto in un'altra casseruola e farlo cuocere fino a che si addensi. Versare ora il composto in cocotte individuali o stampini in alluminio e lasciare raffreddare. Al momento di servire, spolverizzare con zucchero di canna e e passare sotto il grill del forno ben caldo fino a caramellare.
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