Cucina Generosa

Farfalle con crema di zucca

Ingredienti (per 4 persone)

farfalle 400g,

zucca fresca 300g,

1 cipollotto,

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva,

burro 20g,

qualche fogliolina di salvia,

brodo vegetale 200ml,

parmigiano grattugiato q.b.,

formaggio cremoso 100g,

sale e pepe q.b.

Esecuzione

Tagliare la zucca a tocchetti e metterla in un tegame con il cipollotto tritato, il burro e l'olio. Rosolare, aggiungere il brodo, il pepe, la salvia, e cuocere a fuoco lento con coperchio chiuso per 20 minuti circa. Dopodiché, frullare e incorporarvi il formaggio cremoso (ad esempio philadelphia o stracchino o crescenza o gorgonzola). A parte, lessare le farfalle, scolarle e mischiarle alla crema di zucca. Infine, impiattare, spolverizzare con parmigiano, guarnire con foglioline di salvia e servire.