Cucina Generosa

Polpo al vino bianco su crema di ceci

Ingredienti (per 4 persone)

4 polpi di media grandezza,

1 bicchiere di vino bianco,

Olio Extra Vergine di Oliva Pantaleo 50g,

1 vasetto di ceci precotti,

1 piccola carota,

1/2 cipolla, 

1 costa di sedano, 

1 spicchio d'aglio,

1 foglia di alloro,

qualche foglia di prezzemolo,

sale e pepe q.b.

Esecuzione

Tritare la cipolla, la carota, il sedano, l'aglio e soffriggere in un po' d'olio. Aggiungere poi i ceci, la foglia di alloro, il sale ed il pepe. Cuocere 15 minuti a fuoco lento, eliminare la foglia di alloro e poi frullare. A parte scaldare 30g di olio in un tegame e aggiungervi il polpo intero. Rosolare su ogni lato e sfumare con il vino. Fare evaporare e cuocere per 10 minuti a fuoco lento. Terminare la cottura a fuoco vivo sino alla formazione di una cremina. Mettere 2 cucchiai di crema di ceci in ogni piatto e adagiarvi sopra il polpo con un po' del suo sugo, spolverizzare con prezzemolo tritato e pepe. Servire caldo.

Ricetta di Gene & Gene