Cucina Generosa

Pizza rustica con carciofi e provola affumicata

Ingredienti (per 4 persone)

1 dose di pasta brisée, (come da ricetta base),

4 carciofi,

provola affumicata 150g,

3 uova,

4 cucchiai di parmigiano grattugiato,

2 cucchiai di panna,

qualche foglia di prezzemolo,

1 spicchio d'aglio,

Olio Extra Vergine di Oliva Pantaleo 20g,

sale e pepe q.b.

Esecuzione

Preparare la brisée e farla riposare in luogo fresco per 30 minuti. Intanto pulire, affettare e lavare i carciofi. Mettere in una padella l'olio con l'aglio tritato, scaldare e aggiungere i carciofi. Salare, pepare, spolverizzare con prezzemolo tritato e cuocere a fuoco lento. Stendere la pasta brisée con il matterello su di una spianatoia e ricavarne un dischetto da 5mm di spessore e 30cm di diametro. Sistemare la sfoglia in una teglia antiaderente tonda da 24 cm, ricoprire con uno strato di  fettine di provola affumicata, carciofi cotti e uova precedentemente mischiate al parmigiano, la panna, il sale ed il pepe. Guarnire con striscioline di pasta ed infornare a 200° fino a doratura.