Zucchine filanti
Ingredienti (per 4 persone)
4 zucchine medie,
mozzarella 200g,
provola affumicata 100g,
pangrattato q.b.,
un rametto di menta,
olio, sale e pepe q.b.
Esecuzione
Lessare le zucchine per 10 minuti in acqua salata, scolarle, spuntarle e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Scavarle delicatamente, sminuzzare la polpa, la mozzarella e la provola; unirvi sale, pepe e menta. Mescolare bene e riempire le barchette di zucchina. Spolverizzare con pangrattato e sistemare in una teglia antiaderente unta d'olio. Mettere un filo d'olio sul tutto e infornare a 200° fino a doratura della superficie.N.B. Si può sostituire la provola affumicata con altro formaggio dal sapore deciso.
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