Torta soffice alle noci

Ingredienti 

noci tritate 150g,

farina 150g,

zucchero 130g,

olio d'oliva 70ml,

1 yogurt bianco,

3 uova,

latte 50ml,

1 bustina di vanillina,

scorza di limone grattugiata,

1 bustina di lievito.

Esecuzione

Montare le uova con lo zucchero. Unirvi poi, l'olio, lo yogurt, il latte, la scorza del limone, la vanillina e mescolare. In ultimo incorporarvi la farina, il lievito e le noci. Versare il composto in uno stampo rivestito con carta forno e infornare a 150° per 50 minuti circa. Infine, sistemare su piatto torta, spolverizzare con zucchero a velo e guarnire con qualche gheriglio di noce.

Hamburger di cavolfiore

Ingredienti (per 4 persone)

1 cavolfiore medio,

parmigiano grattugiato 50g,

latte 50ml,

pane integrale grattugiato 80g,

1 uovo,

una manciata di semi misti,

prezzemolo basilico e menta tritati,

sale e pepe q.b.,

olio extravergine d'oliva q.b.,

1 piccolo spicchio d'aglio.

Esecuzione

Grattugiare il cavolfiore crudo dalla parte larga della grattugia. Salarlo e lasciarlo riposare per 15 minuti circa. Dopodiché, trasferirlo in un canovaccio e strizzarlo forte per far fuoriuscire il liquido. A questo punto, mettere tutti gli ingredienti in una ciotola (tranne l'olio), impastare bene e formare gli hamburger. adagiarli in una teglia unta d'olio, mettere un filo d'olio sul tutto, e infornare a 200° fino a doratura.

Biscotti da inzuppo

Ingredienti

farina bianca tipo 0 300g,

farina integrale 300g,

olio d'oliva 150g,

3 uova,

latte 80ml,

zucchero 180g,

1 bustina di vanillina,

2 bustine di lievito per dolci.

Esecuzione

Mettere in una ciotola le uova, lo zucchero, il latte, l'olio, la vanillina e mischiare. Unirvi poi, gradualmente, le farine miscelate e il lievito. A questo punto, impastare con le mani, fare con l'impasto tanti piccoli cilindretti da 10 cm circa, passarli nello zucchero semolato e sistemarli distanziati tra loro su una placca da forno rivestita con carta forno. Infornare a 180° fino a doratura, lasciare raffreddare e conservare in contenitori a chiusura ermetica.

Zucchine filanti

Ingredienti (per 4 persone)

4 zucchine medie,

mozzarella 200g,

provola affumicata 100g,

pangrattato q.b.,

un rametto di menta,

olio, sale e pepe q.b.

Esecuzione

Lessare le zucchine per 10 minuti in acqua salata, scolarle, spuntarle e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Scavarle delicatamente, sminuzzare la polpa, la mozzarella e la provola; unirvi sale, pepe e menta. Mescolare bene e riempire le barchette di zucchina. Spolverizzare con pangrattato e sistemare in una teglia antiaderente unta d'olio. Mettere un filo d'olio sul tutto e infornare a 200° fino a doratura della superficie.
N.B. Si può sostituire la provola affumicata con altro formaggio dal sapore deciso.

Pollo e salsiccia con verdure 

Ingredienti 
(per 4 persone)

petto di pollo 300g,

salsiccia fresca 300g,

peperoni carnosi 200g,

melanzane 200g,

zucchine 200g,

patate 200g,

pomodori ramati 200g,

1 spicchio d'aglio,

1 foglia di alloro,

un rametto di basilico,

un rametto di prezzemolo,

una manciata di olive taggiasche,

una manciata di uvetta ammollata in acqua,

vino bianco q.b.,

olio extravergine d'oliva 100 ml,

sale e pepe q.b.

Esecuzione

Tagliare il petto di pollo a striscioline e la salsiccia a cilindretti. Rosolare in padella con 50 ml di olio e alloro, sfumare con il vino, salare e cuocere per 10 minuti circa. Dopodiché, togliere dalla padella la carne, tenendola da parte. versarvi il restante olio, l'aglio e rosolarlo appena. A questo punto, aggiungere le verdure tagliate precedentemente a dadini tranne i pomodori. Salare, pepare, cuocere per qualche minuto a fuoco vivace e per altri 10 minuti a fuoco lento con coperchio chiuso. Infine, unirvi i pomodori spellati e tagliati a dadini, la carne, le olive e l'uvetta. Lasciare su fuoco moderato ancora 5 minuti. Spolverizzare con prezzemolo e basilico tritato. Servire caldo.

Lasagne bianche mare e monti

Ingredienti (per 4 persone)

sfoglia fresca sottile per lasagne 250g,

besciamella 1 l,

gamberetti freschi 500g,

zucchine 400g,

provola 150g,
funghi coltivati 200g,

olio, sale, curcuma e pepe q.b.,

1 spicchio d'aglio,

qualche foglia di prezzemolo,

latte 80ml.

Esecuzione

Sgusciare i gamberi, lavarli e cuocerli per qualche minuto in padella con un filo d'olio. salare e pepare. A parte, pulire i funghi, affettarli e cuocere anch'essi per qualche minuto in un'altra padella con due cucchiai di olio, sale, pepe e prezzemolo. Lavare, spuntare e grattugiare le zucchine dalla parte grossa della grattugia. Cuocerle con aglio tritato, olio, sale, curcuma e prezzemolo per qualche minuto. In una ciotola, versare 500ml di besciamella, i gamberi cotti, i funghi trifolati, la zucchina cotta e mischiare. A questo punto, mettere uno strato di besciamella in una pirofila media, adagiarvi sopra uno strato di sfoglia di pasta fino a coprire tutto il fondo e i lati. Dunque, versarvi all'interno un po' del composto preparato in precedenza, livellarlo, aggiungervi qualche dadino di provola e ricoprire con sfoglie di pasta. Continuare a strati fino ad esaurimento del composto e concludere con uno strato di pasta ricoperto da abbondante besciamella. Versare agli angoli della teglia un po' di latte per ammorbidire le lasagne in cottura. Cuocere a 200° fino a doratura della superficie. A cottura, lasciare intiepidire per 5 o 10 minuti prima di tagliare e servire.

1.

2.

Fave fritte da aperitivo

Ingredienti:

fave secche 250g,

olio per friggere 300ml,

sale q.b.

Esecuzione

Mettere le fave a bagno per 12 ore circa, dopodiché, scolarle, asciugarle bene su un canovaccio, e friggerle un po' alla volta fino a doratura. Scolare su carta assorbente, salare e gustare come aperitivo.