Bavarese al torroncino
torroncino croccante 150g,
zucchero 100g,
latte 500ml,
panna fresca 250ml,
colla di pesce in fogli 10g,
3 cucchiai di liquore agli agrumi.
Esecuzione
Tagliare il torroncino a pezzettini e metterlo in un pentolino sul fuoco con il latte e lo zucchero. A bollore, togliere dal fuoco, versare in una ciotola, unirvi la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua e strizzata, e lasciare raffreddare. In ultimo, incorporarvi il liquore e la panna montata. Bagnare uno stampo per bavarese con acqua fredda e versarvi la crema al torroncino, coprire con pellicola da cucina e fare rapprendere in frigorifero per almeno 16 ore. Dopodiché, capovolgere su piatto o alzatina e guarnire a piacere.
Ricetta de "Il cucchiaio d'argento".
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