Vellutata di zucca
Ingredienti (per 4 persone)
zucca 600g,
2 patate medie,
1 cipolla piccola,
brodo vegetale 500ml,
parmigiano grattugiato,
qualche manciata di crostini di pane,
sale e pepe q.b.
Esecuzione
Pelare la zucca, le patate e la cipolla, tagliarle a pezzetti e sistemarle in un tegame con 2 cucchiai di olio. Versarvi il brodo vegetale e cuocere a fuoco lento. A cottura ultimata, frullare il tutto, impiattare, spolverizzare con parmigiano e pepe, mettere un filo d'olio. Accompagnare con crostini di pane.
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