Cucina Generosa

Cestini di pane con insalate fantasia

Ingredienti

Per le ciotole di pane:

farina bianca 250g,

farina integrale 50g,

3 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Pantaleo,

acqua 160 ml,

sale q.b.,
lievito di birra 5g..

Insalata patate, fagiolini e gamberi

2 patate medie lesse,

gamberi lessi  200g,

qualche foglia di rucola,

olio extravergine d'oliva 20ml,

fagiolini lessi 200g,

sale q.b.,

succo di limone q.b..
Insalata cetrioli, olive, primo sale

1 cuore di insalata romanella,

1 cetriolo,

12 olive nere denocciolate,

qualche pomodorino,

primo sale 100g,

olio extravergine d'oliva 20ml,

succo di 1/2 limone,
sale q.b.,

origano q.b..
Insalata borlotti e cipolla

1 vasetto di fagioli borlotti già pronti,

1 cipolla di tropea,

il cuore di un  sedano,

olio extravergine d'oliva 20ml,

sale q.b.,

aceto di mele q.b..

Insalata radicchio e pere

1 radicchio,

2 pere sode tipo williams,

una manciata di noci tritate,

gorgonzola al mascarpone o
mozzarella di bufala,

olio extravergine d'oliva 20ml,
sale q,b,

glassa di aceto balsamico q.b..

Esecuzione
Mettere la farina sulla spianatoia e fare la fontana, versarvi dentro l'olio, il sale, l'acqua tiepida leggermente zuccherata dove sarà stato sciolto il lievito, e impastare. Poi, lasciare lievitare il panetto coperto con un canovaccio per 1 ora circa. A questo punto, dividere l'impasto in 6 parti uguali  e stendere ogni parte con il matterello ottenendo delle sfoglie tonde dallo spessore di mezzo centimetro. Ora, rivestire con carta forno delle ciotoline e adagiarvi sopra ognuna una sfoglia. Fare aderire bene ed infornare a 200° fino a doratura. Sfornare, lasciare raffreddare e riempire con insalata a piacere.