Cucina Generosa

Mousse al melone con salsa al cioccolato

Ingredienti (per 4 persone)

polpa di melone cantalupo 600g,

4 fogli di colla di pesce,

succo di 1/2 limone,

120 g di zucchero,

200g di panna,

Per la salsa al cioccolato:

cacao amaro 30g,

acqua 120ml,

zucchero 80g,

8 stampini.

Esecuzione

Mettere la colla di pesce in acqua fredda per 15 minuti circa, poi strizzarla, trasferirla  in un pentolino con il succo di limone e farla sciogliere a fuoco lento.Intanto, frullare la polpa di melone con lo zucchero, aggiungervi la colla di pesce sciolta e fare rapprendere per 30 minuti in frigorifero. Ora, montare la panna, incorporarla alla polpa di melone e versare 2 mestoli di composto in ogni stampino. Rimettere in frigo e lasciare riposare per qualche ora. A questo punto, preparare la salsa al cioccolato mischiando prima il  cacao allo zucchero e aggiungendo gradualmente l'acqua continuando a girare per non formare grumi. Cuocere a fuoco lento e mescolare fino a bollore. Fare raffreddare. Al momento di servire, capovolgere la mousse in  un piattino e guarnire con la salsa al cioccolato e foglioline di menta.