Funghi porcini rosolati alla rucola
Ingredienti (per 4 persone)
funghi porcini freschi o surgelati 400g,
5 pomodorini,
un ciuffetto di rucola,
burro 50g,
1 spicchio d'aglio,
qualche fogliolina di prezzemolo,
1 peperoncino,
sale e pepe q.b.
Esecuzione
In una padella mettere l'olio, il burro, l'aglio e fare rosolare. Aggiungere poi i funghi precedentemente puliti e affettati, il peperoncino, il sale e cuocere a fuoco lento per 10 minuti circa. Dopodiché unirvi i pomodorini tagliati a spicchi, la rucola e cuocere ancora un minuto. Impiattare e guarnire con pepe e prezzemolo tritato. Questa preparazione è ottima anche per condire le pappardelle.
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