Cucina Generosa

Palline di ricotta e cocco

Ingredienti

ricotta 300g,

zucchero 200g,

farina di cocco 200g,

mandorle o nocciole tostate 150g,

2 cucchiai di brandy o rum.

Esecuzione

Mettere la ricotta in una ciotola e montarla con una forchetta fino a farla diventare cremosa. Aggiungere lo zucchero ed il liquore, mescolare bene, in ultimo mettere 150g di cocco e mescolare ancora. Con l'impasto ottenuto formare tante piccole palline,  inserirvi al centro una mandorla o una nocciola, passarle nella farina di cocco rimanente e adagiarle in pirottini di carta. Sistemare questi ultimi su un vassoio e far riposare in frigorifero qualche ora prima di servire. Questo dolce si conserva in frigo per 3-4 giorni.

Ricetta di Francesca