Insalata di polpo con patate
Ingredienti
3 polpi di media grandezza,
3 patate medie,
succo di 1 limone,
succo di 1 limone,
prezzemolo, sale e pepe q.b.,
erba cipollina.
Esecuzione
Lessare il polpo in abbondante acqua salata per circa 30 minuti, dunque, lasciarlo raffreddare nella stessa. Al termine, eliminare la pellicina scura che lo ricopre staccandola con le mani. A parte, lessare le patate sempre per 30 minuti e lasciarle raffreddare nella loro acqua di cottura. Dopodiché, spellarle e tagliarle a tocchetti. Tagliare a pezzettini anche il polpo e metterlo in una ciotola con le patate. Condire con il succo di limone, olio, sale, pepe, prezzemolo ed erba cipollina. Mischiare il tutto e tenere in frigo fino al momento di servire. Ottimo come antipasto, secondo o piatto unico.
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