Cucina Generosa

Vellutata di zucchine e patate al profumo di menta

Ingredienti (per 4 persone)

2 zucchine medie,

2 patate medie,

1/2 cipolla,

Olio Extra Vergine di Oliva Pantaleo 20g,

1 rametto di menta,

1/2 bicchiere di latte,

1 manciata di parmigiano grattugiato,

sale e curry q.b.,

crostini di pane q.b.

Esecuzione

Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzetti, lavare le zucchine, tagliarle a rondelle ed unirle alle patate. Mettere l'olio in un tegame con la cipolla, aggiungere le verdure precedentemente tagliate ed un bicchiere d'acqua. Cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, dopodiche' insaporire con sale, curry, foglioline di menta, parmigiano, latte e frullare il tutto. Impiattare, guarnire con la menta, spolverizzare con parmigiano ed accompagnare con crostini di pane. Servire calda.