Cucina Generosa

Sformato di zucchine 

Ingredienti (per 4 persone)

4 zucchine medio-grandi,

caciocavallo 150g,

8 pomodorini ciliegino,

una manciata di parmigiano grattugiato,

peperoncino secco frantumato q.b,

Olio Extra Vergine di Oliva Pantaleo 40g,

sale q.b.

Esecuzione

Affettare le zucchine nel senso della lunghezza e sistemarle una accanto all'altra senza sovrapporle su di una teglia rettangolare dalle medie dimensioni unta d'olio. Mettere un po' di pomodori tagliati a dadini sulle zucchine, spolverizzare con del peperoncino e ricoprire con fettine di caciocavallo o scamorza. Chiudere con un altro strato di zucchine e mettere ancora un po' di pomodori a dadini, peperoncino, parmigiano grattugiato, sale e olio. Infornare a 200° fino a doratura della superficie.