Filetto di salmone in crosta tricolore
Ingredienti (per 4 persone)
4 filetti di salmone da 200g circa,
1 zucchina,
1 patata media,
qualche pomodorino sodo,
sale e pepe q.b.
Esecuzione
Ungere una teglia antiaderente con 30g di olio, adagiarvi sopra i filetti di salmone e ricoprirli con fettine sottili di zucchine, patate e pomodori. Salare, pepare versare su ogni filetto il restante olio. Infornare a 200° per circa 30 minuti. Servire guarnendo con rametti di timo o pesto di rucola che si ottiene frullando le foglie di rucola con un po' d'olio ed un pizzico di sale.
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