Cucina Generosa

Spaghetti orto e mare

Ingredienti (per 4 persone)

spaghetti 300g,

12 gamberi mezzancolle sgusciati,

12 scampi,

2 seppie a striscioline,

1 patata,

1 zucchina, 

1 peperone,

6 pomodorini,

1/2 cipolla, 

1 spicchio d'aglio,

1 ciuffetto di prezzemolo,

Olio Extra Vergine di Oliva Pantaleo 80g,

vino, sale e pepe q.b.

Esecuzione

In una padella soffriggere la cipolla tritata con 40g di olio, unirvi le striscioline di seppia e lasciare cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti. Poi aggiungere gli scampi, i gamberi  e cuocere 2 minuti. Sfumare con il vino, dunque, attendere che evapori. Unirvi i pomodorini tagliati a metà in senso orizzontale, cuocere ancora 1 minuto e tenere da parte. Intanto rosolare l'aglio in 40g di olio, aggiungervi la patata sbucciata e tagliata a dadini, il peperone e la zucchina a striscioline sottili, salare, pepare e cuocere 15 minuti circa a fuoco lento. A cottura ultimata unire le verdure al sugo di gamberi, scampi e seppie. Lessare gli spaghetti e versarli nella  padella con verdure e pesce. Saltarli, impiattare e spolverizzare con prezzemolo tritato e pepe.