Filetto di tonno fresco al cartoccio

Ingredienti (per 2 persone)

2 filetti di tonno da 200g cad.

6 pomodorini sodi,

10 olive nere snocciolate,

2 cucchiaini di capperi,

qualche foglia di prezzemolo,

1 spicchio d'aglio,

succo di 1/2 limone,

timo fresco o secco  q.b.,

Olio Extra Vergine di Oliva Pantaleo 40ml,

sale e  pepe q.b.,

2 fogli di carta forno

Esecuzione

Lavare, asciugare e porre i filetti di tonno sulla carta forno. A parte, mettere in una ciotola  i pomodorini a spicchi tagliati in 4 parti, le olive snocciolate e tagliuzzate, i capperi, il prezzemolo tritato, l'aglio tritato, il timo, il sale e il pepe. Mescolare bene e distribuire su ogni filetto metà del preparato. Ora, preparare un'emulsione con olio e limone, versarla sul tonno farcito, sigillare la carta forno da tutti i lati e infornare a 200° per 20 minuti circa. Servire caldo.