Torta fetta al latte

Ingredienti

zucchero 100g,

farina 100g,

3 albumi,

1 cucchiaino di lievito,

burro sciolto 70g,

2 cucchiai di cacao amaro,

Per farcire:

panna vegetale zuccherata 125g,

3 cucchiai di nutella.

Esecuzione

Mischiare il burro  con lo zucchero, poi aggiungere la farina, il cacao, il lievito e, in ultimo gli albumi montati a neve. Sistemare un foglio di carta forno su placca da forno rettangolare di circa 32cm e spalmarvi sopra metà del composto aiutandosi con una spatola. Infornare per 5 minuti a 170°. Ripetere l'operazione con il restante composto. Intanto montare la panna fredda. A cottura dei due biscotti, capovolgere ognuno di essi su altri fogli di carta forno cosparsi con zucchero a velo e staccare delicatamente i fogli soprastanti inumidendoli leggermente con carta assorbente bagnata e strizzata. Ora, spalmare su una base di biscotto prima la nutella precedentemente ammorbidita e poi la panna montata. Ricoprire con l'altro biscotto. Premere leggermente su tutta la superficie con un matterello, allineare tutti i lati tagliando le parti in eccesso, sistemare la torta su di un vassoio rettangolare e mettere in frigo per qualche ora prima di servire. A piacere spolverizzare con zucchero a velo.

Cornettini allo yogurt

Ingredienti

1 yogurt bianco dolce,

burro morbido 120g,

un pizzico di sale,

farina 250g,

1/2 bustina di lievito in polvere.

Per la farcitura: 

nutella o marmellata q.b.

Esecuzione

Mettere in un mixer tutti gli ingredienti nell'ordine in cui sono dati (tranne quelli per a farcitura). Stendere con il matterello su di una spianatoia un dischetto di pasta spesso 5mm e largo circa 35cm. Tagliarlo in 8 spicchi, mettere 1 cucchiaino di marmellata o nutella sulla parte larga di ogni spicchio e arrotolare verso il centro. Ne risulterà la forma di un cornetto. Sistemare su teglia antiaderente, distanziati tra loro, i cornetti così ottenuti e cuocere a !70° fino a lieve doratura. Fare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

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Torta alle pere con noci e cioccolato

Ingredienti

zucchero 150g,

latte 150g,

farina 200g,

3 uova,

olio d'oliva 60g,

noci tritate 60g,

cioccolato fondente 60g,

2 cucchiai di rum o brandy,

4 pere medie tipo conference,

scorza grattugiata di 1 limone,

1 bustina di lievito in polvere,

1 pizzico di sale,

zucchero a velo q.b.

Esecuzione

In una ciotola, mischiare le uova allo zucchero, aggiungere il latte, l'olio, la scorza grattugiata del limone, il rum, il sale e mescolare con un cucchiaio di legno o una frusta. Poi, unire la farina, e sempre mescolando incorporarvi le pere precedentemente sbucciate e tagliate a dadini grossi, le noci ed il cioccolato tritati grossolanamente ed il lievito. Imburrare ed infarinare una teglia tonda dalle medie dimensioni, versarvi il composto e infornare a 160° per 50 minuti circa. A cottura ultimata, sistemare il dolce su di un piatto torta, fare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

Ricetta suggerita da Anna M.

Melanzane con ricotta e pesto

Ingredienti (per 4 persone)

3 melanzane medie,

ricotta 400g,

2 cucchiai di parmigiano grattugiato,

1 mazzetto di basilico,

Olio Extra Vergine di Oliva Pantaleo 70g,

sale e pepe q.b.

Esecuzione

Sbucciare le melanzane, tagliarle a fettine spesse 1 cm, e grigliarle da ambo i lati. Poi, mettere la ricotta in una ciotola con il parmigiano, il sale ed il pepe e montarla preferibilmente con una frusta elettrica. A parte preparare il pesto frullando le foglie di basilico con 50g di olio. Mettere 1 cucchiaio di pesto nella ricotta e mescolare bene. A questo punto foderare una pirofila dalle  medie dimensioni con carta forno, ungere con un filo d'olio e sistemarvi su tutto il fondo uno strato di melanzane grigliate. Ora versarvi sopra il composto di ricotta e livellare con una spatola, ricoprire con un altro strato di melanzane, distribuirvi sopra qualche cucchiaino di pesto e mettere in frigo fino al momento di servire. Questo è un ottimo piatto fresco e leggero che può essere servito come antipasto o secondo piatto. Si potrebbe anche consumare caldo aggiungendo al composto di ricotta, dadini di scamorza o mozzarella ed infornando a 200° per 10 minuti.

Patate Hasselback

Ingredienti (per 4 persone)

8 patate medio-piccole,

burro 70g,

Olio Extra Vergine di Oliva Pantaleo 50g,

1 rametto di timo,

1 rametto di rosmarino,

sale e pepe q.b.

Esecuzione

Sbucciare le patate, livellare ogni patata nel senso della lunghezza in modo tale da creare basi stabili. Infilare uno stecchino a mezzo cm di distanza dalla base in senso orizzontale e fare tante fettine sottili in senso verticale. In ultimo eliminare lo stecchino. Intanto, in una ciotola mettere il burro morbido ed incorporarvi il sale, il pepe e le erbe aromatiche tritate. Spalmare un po' di questo composto tra le fessure di ogni patata ed anche sopra. Infine ungere con l'olio una teglia antiaderente, adagiarvi le patate ed infornarle a 200° fino a doratura. Servire calde. 

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