Cucina Generosa

Risotto con carne e zucchine

Ingredienti (per 4 persone)

riso parboiled 400g,

carne macinata mista 200g,

2 zucchine,

Olio Extra Vergine di Oliva Pantaleo 30g,

burro 30g,

2 cucchiai di parmigiano grattugiato,

1/2 cipolla,

qualche foglia di prezzemolo,

sale e pepe q.b.

1 litro di brodo vegetale

Esecuzione

Mettere in un tegame l'olio, il burro, la cipolla tritata e fare rosolare. Aggiungere poi la carne e rosolare anch'essa, unirvi le zucchine grattugiate grosse e cuocere qualche minuto. A questo punto incorporarvi anche il riso, e continuare la cottura a fuoco lento aggiungendo di tanto in tanto del brodo caldo. A fine cottura mantecare con  parmigiano grattugiato e burro. Impiattare e guarnire con prezzemolo tritato e pepe.