Reginelle con alici fresche

Ingredienti (per 4 persone)

pasta tipo reginelle 400g,

2 patate medie,

2 zucchine medie,

alici fresche 300g,

un ciuffetto di prezzemolo,

un ciuffetto di basilico,

un ciuffetto di menta,

1 limone,

Olio Extra Vergine di Oliva Pantaleo 80ml,

curry q.b.,

sale e pepe q.b.

1 spicchio d'aglio.

Esecuzione

Tagliare a tocchetti le zucchine e le patate precedentemente pelate. Dopodiché, sbollentarle in acqua salata, scolarle e passarle in padella su fuoco moderato, con 30 ml di olio, sale, pepe e curry. Poi, pulire le alici fresche eliminando la testa e la lisca. Mettere in una padella 50 ml di olio con l'aglio tritato e fare rosolare. Unirvi il limone grattugiato e le alici, facendole cuocere per qualche minuto. Infine aggiungere le patate e le zucchine. Intanto, lessare la pasta, scolarla e versarla nella padella con il condimento. Saltarla per un minuto su fuoco medio, spolverizzare con le erbe aromatiche tritate e servire.

Polpette di polpo

Ingredienti

pane di semola raffermo 300g,

parmigiano grattugiato 200g,

4 uova,

un rametto di prezzemolo tritato,

un piccolo spicchio d'aglio,

tentacoli di polpo lesso 300g,

sale e pepe q.b.,

Olio di Oliva Pantaleo 1L.

Esecuzione

Immergere il pane in una bacinella piena d'acqua e lasciarlo ammorbidire per circa mezz'ora. Dopodiché strizzarlo e metterlo in un'altra bacinella con le uova, il formaggio, il prezzemolo, il sale, il pepe e il polpo tagliato a pezzettini piccoli. Impastare bene, formare con l'impasto tante palline della grandezza di una noce e friggerle in olio d'oliva bollente. Servire calde.
Ricetta suggerita da Alfredo