Torta Foresta Nera

Ingredienti

Per il pan di Spagna:

6 uova,

zucchero 200g,

farina 150g,

fecola di patate 50g,

cacao amaro 30g,

4 cucchiai di acqua bollente,

1 bustina di lievito in polvere.

Per la bagna:

sciroppo di amarene 100ml,

acqua 100ml,

maraschino o rum 50ml.

Per la farcitura:

amarene 400g,

panna fresca 500g,

crema pasticcera 300g (come da ricetta base),

scaglie di cioccolato fondente 100g.

Esecuzione

Mescolare i tuorli d'uovo con lo zucchero e l'acqua, poi unire gli albumi montati a neve, e, gradualmente, la farina, il cacao, la fecola, il lievito. Mescolare bene dopodiché, versare il composto in una teglia tonda dalle medie dimensioni precedentemente imburrata e infarinata. Cuocere in forno a 150° per 30 minuti circa. Intanto montare la panna e tenere in fresco. Poi, mettere le amarene in un colino e farle scolare. Il succo ricavato, mischiarlo all'acqua e al liquore. A cottura del pan di Spagna, lasciarlo raffreddare, tagliarlo in tre parti orizzontalmente, bagnare il primo dischetto con il liquido preparato il precedenza, sistemarvi sopra le amarene, farcire con 300g di panna mischiata alla crema pasticcera e chiudere con un altro strato di torta. Ripetere l'operazione e concludere con l'ultimo dischetto. Ricoprire con la panna rimanente, decorare con ciuffetti di panna, cioccolato a scaglie e amarene.

Dolcetti al brandy 

Ingredienti

margarina tenera 100g,

zucchero 100g,

farina 220g,

1/2 bustina di lievito,

2 cucchiai di brandy,

il succo di 1/2 limone,

zucchero a velo q.b.

Esecuzione

Impastare la margarina con lo zucchero, aggiungere poi la farina, il succo del limone e il lievito sciolto nel brandy. Formare piccole palline e posizionarle distanziate tra loro su placca da forno. Cuocere a 170° fino a lieve doratura. Appena sfornati passare i dolcetti uno alla volta nello zucchero a velo. Fare raffreddare e sistemare in un contenitore con coperchio. Questi biscottini sono ottimi da servire con il tè o con liquori dolci.

Pasta con la verza

Ingredienti (per 4 persone)

pasta grossa 350g,

1 cavolo verza medio,

provola affumicata 100g,

pancetta affumicata 50g,

Olio Extra Vergine di Oliva Pantaleo 30ml,

1 spicchio d'aglio,

peperoncino frantumato e sale q.b.

Esecuzione

Affettare la verza a striscioline, lavarla e lessarla. Scolarla e metterla in una padella sul fuoco insieme all'olio, l'aglio, il peperoncino e la pancetta a dadini. Cuocere 2 minuti e tenere da parte. Poi, lessare la pasta, scolarla, mischiarla alla verza, versare il tutto in una pirofila e ricoprire la superficie con fettine di provola affumicata. Infornare a 200° per qualche minuto.