venerdì 6 novembre 2015

Farfalle con crema di zucca


Ingredienti (per 4 persone)
farfalle 400g,
zucca fresca 300g,
1 cipollotto,
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva,
burro 20g,
qualche fogliolina di salvia,
brodo vegetale 200ml,
parmigiano grattugiato q.b.,
formaggio cremoso 100g,
sale e pepe q.b.

Esecuzione
Tagliare la zucca a tocchetti e metterla in un tegame con il cipollotto tritato, il burro e l'olio. Rosolare, aggiungere il brodo, il pepe, la salvia, e cuocere a fuoco lento con coperchio chiuso per 20 minuti circa. Dopodiché, frullare e incorporarvi il formaggio cremoso (ad esempio philadelphia o stracchino o crescenza o gorgonzola). A parte, lessare le farfalle, scolarle e mischiarle alla crema di zucca. Infine, impiattare, spolverizzare con parmigiano, guarnire con foglioline di salvia e servire.

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