Torta ai fichi
Ingredienti
10 fichi freschi,
farina 250g,
panna da cucina 200ml,
olio d'oliva 80 ml,
zucchero 150g,
3 uova,
scorza grattugiata di un limone,
1 bustina di lievito,
qualche goccia di estratto di vaniglia,
una manciata di mandorle a scaglie,
un cucchiaio di zucchero di canna.
Esecuzione
Montare le uova con lo zucchero, poi unirvi l'olio, il limone, la vaniglia, la panna, la farina e il lievito. Montare ancora e incorporare all'impasto tre fichi lavati e tagliati a pezzettini, mescolando delicatamente con una spatola. A questo punto, foderare uno stampo da 24 cm di diametro con carta forno. Versarvi all'interno il composto, tagliare i fichi a spicchi e sistemarli a raggera sulla torta. Spolverizzare con scaglie di mandorle e zucchero di canna. Infornare a 150° per circa un'ora. Infine, sistemare su un piatto torta, lasciare raffreddare e servire. Questa torta si accompagna bene con una pallina di gelato alla crema mousse al cioccolato.
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