Totani gratinati
Ingredienti (per 4 persone)
totani già puliti 500g,
un cucchiaio di farina di mais sottile o farina bianca,
3 cucchiai di pangrattato,
sale q.b.,
olio extravergine d'oliva q.b.,
un limone.
Esecuzione
Lavare i totani, asciugarli con carta assorbente e inserirli in un sacchetto di plastica con la farina di mais e il pangrattato. Chiudere il sacchetto e agitare energicamente per far aderire bene la panatura. A questo punto, ungere una teglia antiaderente con l'olio, adagiarvi sopra i totani e irrorare con un altro filo d'olio tutta la superficie del pesce. Infornare a 200° per 10 minuti circa se i totani sono di taglia piccola, qualche minuto in più se sono grandi. A cottura ultimata, impiattare, salare e servire con fettine di limone.
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