Ravioli ricotta e spinaci con pomodoro e speck
Ingredienti (per 4 persone)
ravioli ripieni con ricotta e spinaci 650g,
pomodori pelati 500g,
speck 50g,
1 piccolo scalogno,
3 cucchiai di marsala secco,
un pizzico di peperoncino frantumato,
2 foglie di basilico,
sale q.b.
Esecuzione
In una padella mettere l'olio, lo scalogno tritato, lo speck a striscioline e fare rosolare. Dopodiché, sfumare con il marsala e aggiungere i pomodori pelati precedentemente frullati. Salare e cuocere a fuoco moderato per 30 minuti circa. In ultimo unire il basilico e il peperoncino. Intanto lessare i ravioli, scolarli, impiattarli e condirli con il sugo. Servire caldi.
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