Cucina Generosa

Torta Foresta Nera

Ingredienti

Per il pan di Spagna:

6 uova,

zucchero 200g,

farina 150g,

fecola di patate 50g,

cacao amaro 30g,

4 cucchiai di acqua bollente,

1 bustina di lievito in polvere.

Per la bagna:

sciroppo di amarene 100ml,

acqua 100ml,

maraschino o rum 50ml.

Per la farcitura:

amarene 400g,

panna fresca 500g,

crema pasticcera 300g (come da ricetta base),

scaglie di cioccolato fondente 100g.

Esecuzione

Mescolare i tuorli d'uovo con lo zucchero e l'acqua, poi unire gli albumi montati a neve, e, gradualmente, la farina, il cacao, la fecola, il lievito. Mescolare bene dopodiché, versare il composto in una teglia tonda dalle medie dimensioni precedentemente imburrata e infarinata. Cuocere in forno a 150° per 30 minuti circa. Intanto montare la panna e tenere in fresco. Poi, mettere le amarene in un colino e farle scolare. Il succo ricavato, mischiarlo all'acqua e al liquore. A cottura del pan di Spagna, lasciarlo raffreddare, tagliarlo in tre parti orizzontalmente, bagnare il primo dischetto con il liquido preparato il precedenza, sistemarvi sopra le amarene, farcire con 300g di panna mischiata alla crema pasticcera e chiudere con un altro strato di torta. Ripetere l'operazione e concludere con l'ultimo dischetto. Ricoprire con la panna rimanente, decorare con ciuffetti di panna, cioccolato a scaglie e amarene.